Tronco de cacahuetes y sirope de arce

Un tronco o brazo de gitano muy fácil de hacer. Se puede hacer con otros sabores como os explicaré más adelante. La base es un biscuit, es decir, un bizcochito sin harina, por lo que queda esponjoso, pero bajo.

Ingredientes

Ingredientes para el biscuit o bizcocho

• 3 huevos medianos a temperatura ambiente
• 75 gr. de azúcar
• 1/4 cucharadita de levadura química en polvo (la típica que viene en sobres)
• una pizca de sal
• 40 gr. mantequilla de cacahuetes o cualquier pasta de frutos secos que os guste
• azúcar normal o azúcar glass para espolvorear

Ingredientes para la chantillí o relleno

• 200 ml. nata para montar
• 20 gr. sirope de arce

Preparación

Preparación del biscuit o bizcocho

• Separar las claras de las yemas de los huevos.
• Batir las claras con una batidora eléctrica o a mano con la sal hasta que se formen picos estables
• Batir las yemas de igual forma con el azúcar hasta que estén montadas y se vuelvan blanquecinas.
• Añadir la mantequilla de cacahuetes o la pasta de frutos secos y la levadura en polvo a vuestra elección sobre las yemas montadas.

Nota: Podéis triturar frutos secos en una picadora con un poco de aceite de girasol (poca cantidad) hasta obtener una pasta que podréis usar en vuestro bizcochos. ¡Dará un sabor estupendo!

• Añadir las claras montadas muy poco a poco sobre las yemas montadas. Hay que tener cuidado de no desmontar la masa. El aire que hemos incorporado con la batidora se convertirá en los agujeritos de nuestro bizcocho. Si este aire desaparece, el bizcocho se abajará y quedará gomoso.
• Extender toda la masa con cuidado sobre una placa de horno forrada con mantequilla y papel de hornear. Es aconsejable no dar muchas pasadas para extender la masa porque esta perderá aire.
• Introducir al horno a 180ºC durante 10-12 minutos.

Preparación de la chantillí o relleno

La chantillí francesa es básicamente nata montada con azúcar y vainilla. En cambio la italiana es una mezcla de nata y crema pastelera, dando una consistencia más estable. Esta última también es llamada crema diplomática.

En este caso no usaremos la vainilla. Usaremos el sirope de arce que va muy bien con los cacahuetes dando así un toque muy canadiense. Además, algunos diabéticos también pueden tomar el sirope de arce.

• Montar la nata con el sirope de arce a media velocidad. De esta forma la estructura es más estable que si la montamos a velocidad muy alta. ¡Podemos añadir más sirope de arce si nos apetece sin problema!

Montaje

• Preparar un papel de hornear del tamaño de la bandeja de horno que estamos utilizando para el bizcocho y lo espolvoreamos el azúcar normal o azúcar glass.
• Volcamos el bizcocho horneado directamente sobre el azúcar espolvoreada una vez lo saquemos del horno (aún caliente, sí).
• Esperamos a que se atempere un poco, retiramos el papel de horno y extendemos una generosa capa de nuestra chantillí. También podemos añadir algunos cacahuetes troceados si nos apetece añadir un poco más de textura en boca.
• Enrollamos poco a poco el biscuit con la ayuda del papel de horno que contenía el azúcar espolvoreado.
• ¡Nuestro tronco estará listo para decorar y para saborear una vez enfríe completamente!