Receta bizcocho de zanahoria

Esta receta de bizcocho de zanahoria es mi favorita, una buena elección si estás buscando ese sabor característico que te recuerda al otoño, las especias en los dulces y la textura bizcochosa que siempre apetece con un chocolate calentito. La perfecta combinación de especias, esponjosidad y crujiente (por las nueces). Este bizcocho se puede hacer también en tamaño magdalena o cupcakes horneando durante la mitad del tiempo. 

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 4 tazas de zanahorias ralladas
• 4 huevos
• 1 taza y 1/2 de azúcar
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de canela
• 1 pizca de sal
• 60 gr. de nueces

Preparación

• Tamizar juntos todos los ingredientes secos en polvo: harina, canela,clavo y levadura en polvo. Se entiende «taza» a la medida de una taza de desayuno, si queremos ser más precisos podemos tomar como medida la equivalencia de 1 taza= 250 gr. de harina/azúcar.
• Batir con unas varillas a mano o con un robot de cocina los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y monten, es decir, dupliquen su tamaño.
• Añadir el aceite y la esencia de vainilla poco a poco sobre la mezcla de huevos y azúcar. La masa tomará brillo y emulsionará.
• La zanahoria la debemos tener ya rallada. El grosor de la ralladura dependerá de nuestro gusto, mientras más fino, más se disolverá en el horno. Si preferimos ver el trazo anaranjado de la zanahoria debemos probar con una ralladura menos fina.
• A continuación añadir la zanahoria rallada a la mezlca y seguidamente añadir la mezcla de harina, levadura, canela y sal ya tamizada. Mezclaremos con una espátula con movimientos envolventes para que la masa no abaje demasiado.
• Por último añadiremos las nueces troceadas y mezclaremos de nuevo con la espátula. La mezcla es bastante densa por lo que hay que asegurarse de que no quedan grupos de harina sin integrar.
• Verteremos todo sobre un molde forrado con mantequilla y papel de horno o sobre unas cápsulas para magdalenas.
• Horneamos a 175ºC durante 60 min si usamos un molde redondo de unos 18cm de diámetro. Si usamos un molde más grande o elegimos hacer las magdalenas o cupcakes, hornearemos entre 40 y 20min respectivamente. Siempre debemos comprobar la cotura con un palillo de dientes o aguja de punto metálica, si salen limpias, nuestro bizcocho estár listo.
• Esta receta va típicamente acompañada de una crema de queso, ya sea en forma de tarta o en forma de cupcakes.

Si este bizcocho o tarta no te ha convencido… quizás lo haga una de las siguientes. ¡Espero que encuentres la tuya!

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¡Dulces abrazos!