Tarta de queso y brownie

La tarta de queso y brownie es una tarta que me apetecía mucho hacer. Anteriormente ya he hecho una tarta riquísima de queso y tocino de cielo, pero no a todos gusta ese sabor tan dulce del tocino de cielo. Esta tarta, en cambio, me parecía una gran opción al ser algo más elaborada y vistosa que un brownie.

Además, la tarta de queso de la parte superior aporta cremosidad y en el horno se une al brownie. El brownie resulta más jugoso y tierno que si se hace por separado. Realmente la tarta de queso es más bien un requesón o flan de queso, pero depende de a qué nos refiramos con tarta de queso. Existen las tartas de queso con gelatina o cuajada que se hacen sin horno, y las más tradicionales horneadas. Más adelante os dejaré la receta de una tarta tradicional de queso polaca, sin duda una de las originales.

Os dejo aquí la receta que usé para esta tarta ya que modifiqué un poco las cantidades para hacer una tarta más bien pequeña. El molde que yo utilicé es de unos 20cm de diámetro. Podéis hacer el doble de la receta sin problema. Tened en cuenta que el tiempo de cocción puede cambiar según el espesor de las capas. A mayor espesor, mayor tiempo de cocción.

Ingredientes: tarta de queso y brownie

Ingredientes para la decoración
100 gr. azúcar
4 – 5 fresas
Ingredientes para la tarta de queso
3 huevos
50 ml. leche
200 gr. queso cremoso para untar
200 gr. leche condensada
Ingredientes para el brownie
100 gr. chocolate
50 gr. mantequilla
2 huevos
50 gr. azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato
40 gr. harina de repostería
50 gr. nueces (opcional)

Preparación

Tiempo necesario: 1 hora y 15 minutos

Esta tarta la coceremos al baño María en el horno.

Precalentar el horno a 180ºC
Precalentamos el horno para que vaya tomando temperatura.
Preparar el caramelo y verterlo sobre el molde.
En un cazo o sartén colocamos los 100 gr. de azúcar a fuego medio y hacemos un caramelo. Es mejor ir moviendo el cazo o sartén con la mano y no tocar el azúcar. Si metemos una cuchara o intentamos remover, suelen formarse grumos de azúcar. Volcamos el azúcar sobre un molde de cristal pyrex (apto para horno) o en una flanera o molde no desmontable. No queremos que el líquido se salga durante la cocción al baño María.
Batir todos los ingredientes para la tarta de queso.
Batimos todos los ingredientes juntos con unas varillas o incluso con la batidora. Volcamos la mezcla sobre el molde ya caramelizado.
Derretir el chocolate y la mantequilla para el brownie.
Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría introduciendo un cazo sobre otro con dos o tres dedos de agua. Una vez derretido todo, esperar a que se atempere un poco.
Montar los huevos con el azúcar.
Montamos hasta obtener una crema blanquecina
Añadir el chocolate derretido a los huevos.
Añadimos el chocolate incorporando poco a poco con una espátula.
Incorporar la harina, sal y bicarbonato.
Incorporamos con la ayuda de una espátula tratando de no desmontar demasiado la mezcla.
Añadimos las nueces en este momento si nos apete incluirlas.
Si no añadimos nueces, pasamos al siguiente paso.
Volcar el contenido del brownie en el molde.
Volcamos todo el contenido intendo de dejar la masa en el centro del molde. De esta manera, el brownie crecerá casi hasta llegar al borde. La tarta de queso permanecerá cubriendo el brownie casi por completo.
Hornear a 180ºC durante 50-60min.
Introducimos el molde en una bandeja más pequeña con agua ya caliente y lo introducimos en el horno precalentado. Si vemos con la superficie se dora demasiado, cubriremos con un papel de aluminio hasta acabar la cocción. El resultado debe tener consistencia al tocarlo y no estar líquido.
Dejamos enfriar 10 min. y volcamos sobre una plato o bandeja.
Es mejor no dejar enfriar por compleo para que el caramelo no se solidifique demasiado.
Decoramos con rodajas de fresas formando una corona
Esta es una buena tarta para decorar con fruta ya que el agua que las frutas vayan soltando no influirá en el aspecto.