Recetas de cremas
Las cremas son la parte jugosa de cualquier receta. Todas las grandes recetas de repostería y pastelería incluyen cremas. Es verdad que existen muchas recetas sin cremas, como las galletas, magdalenas etc, pero no podemos negar la gran aportación que hacen cuando las empleamos en nuestras tartas, pastelitos y rellenos.
Las cremas son elaboraciones relativamente jóvenes ya que los primeros dulces siempre han sido aquellos que se podían conservar cuando no existían las neveras o frigoríficos. Estos dulces son por tanto, las galletas, turrones, tabletas etc.
Ya que la mayoría de las cremas se realizan con nata y/o huevos, las cremas reposteras tienen una vida bastante cortan. Los productos que elaboremos con estas cremas suelen requerir la conservación en frío y no todas ellas pueden ser congeladas. Al final, el uso de cremas nos aporta textura, sabor y delicadeza para también disminuye la longevidad de nuestros productos.
Nos adentramos en el mundo de las cremas con las siguientes recetas: