Crema pastelera para horno
La crema pastelera para horno no es igual al resto de cremas. Esta tendrá que tener una estructura fuerte para que aguante las altas temperaturas durante el horneado.
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Merengue suizo
El merengue suizo pasteuriza las claras, obteniendo así un merengue que puede ser usado en crudo u horneado. Liso y brillante.
Glaseado espejo de color o blanco (con colorante)
Esta receta de glaseado espejo de color es mi favorita para hacer glaseados tipo espejo. He aprendido otras recetas que incluían ingredientes difíciles de encontrar fuera de la pastelería profesional. Estos ingredientes suelen ser gelatinas con diferentes Blooms, glucosa líquida, pectina en polvo etc. Estos Leer más
Merengue italiano
El merengue italiano es una preparación clásica a base de albúmen, azúcar y agua. Normalmente se confunde con el merengue francés ya que el aspecto es muy parecido. La diferencia principal es que el merengue francés se hace añadiendo directamente el azúcar al albúmen mientras Leer más
Crema diplomática o chantillí italiana
La crema diplomática es una mezcla de crema pastelera y nata. Esta crema es un básico de la pastelería y se puede usar en mil recetas. La podemos usar como relleno para tartas, profiteroles, eclairs etc. Añadiendo un poco de gelatina como en la receta Leer más
Merengue Francés
El merengue francés es de los tipos de merengue más fáciles de realizar. Los ingredientes son los mismos, pero este es mucho más fácil para iniciarte en la preparación de los merengues. Si quieres saber un poco más sobre la historia y la química de Leer más
Honeycomb Candy
Receta de honeycomb candy o cinder toffee El honeycomb candy es más conocido en los países anglosajones. Se trata simplemente de unir caramelo y bicarbonato para crear las burbujas que se ven en su interior. El resultado es un snack muy dulce con una textura Leer más
Receta Pasta Choux Italiana
Receta Pasta Choux Italiana Esta versión de la pasta choux incluye leche en la receta en vez de sólo agua como en la francesa. Cuenta además con una menor cantidad de mantequilla. Es una buena receta de profiteroles, eclairs o petisú. Ingredientes 400 gr. agua Leer más
Crema pastelera fácil y rápida
Una receta para crema pastelera clásica muy fácil y rápida, la receta clásica que siempre has querido aprender para añadir a tus postres, bizcochos y tartas. Receta de crema pastelera Ingredientes: 300 ml. leche (cualquier tipo de leche sirve) 40 gr. yemas (unas 2 yemas Leer más
Bizcocho de yogur
Receta fácil para realizar un bizcocho de yogur perfecto. Lo puedes comer tal cuál para el desayuno o merienda, rellenarlo y decorarlo como tarta y también usarlo como inserto en tus tartas modernas . Verdaderamente una receta muy versátil que no puede faltar en tu Leer más