Carrot cake para impresionar
El carrot cake es un pastel de zanahoria muy popular en los países anglosajones, pero hoy en día se encuentra por todas partes. Se ha hecho muy popular gracias a su sabor especiado y a su deliciosa cheesecream icing o crema a base de queso de untar.
Este pastel es especialmente delicioso en la época de otoño e invierno ya que las especias como el clavo y la canela que se encuentran en la masa se encuentran en muchas recetas de la temporada. La receta de carrot cake lleva mucha zanahoria, de ahí su nombre. Esta aporta jugosidad y color a la masa.
La crema a base de queso de untar está buenísima. La mayoría de recetas que encontrarás en inglés tienen una cantidad enorme de azúcar en polvo, a veces hasta 4 veces más que la cantidad que encontrarás en mi receta. Se trata ya de una crema muy dulce y que con un poco de nevera, se mantendrá perfectamente.
La verdad es que este carrot cake lo tiene todo, su bizcocho de zanahoria por supuesto, pero su cheesecream icing o crema de queso es el toque dulce que no podía faltar. La decoración sencilla y delicada con caracoles de zanahoria dulce y hojitas de menta seguro que impresionan a cualquiera. Anímate a hacer esta tarta y obten la mejor repostería justo ahí, en tu propia casa.
Índice
Cómo obtener un cheesecream icing o crema de queso sin grumos
No es tarea fácil hacer un cheesecream icing sin grumo. Sin embargo, sólo hay dos cosas que debes tener muy en cuenta. La mantequilla y la crema de queso deben estar a la misma temperatura y el azúcar en polvo debe estar muy tamizado.
Si una vez has mezclado todo aún te quedan grumos, no te preocupes, introduce en el microondas durante unos segundos a la vez para que la mantequilla y la crema de queso se derritan y puedas mezclar bien. Si ves la grasa de la mantequilla no te preocupes, mezcla bien e introduce en el frigorífico.
Ese es el truco estrella para obtener la mejor crema de queso sin grumos, derretir, montar y enfriar. ¡Prueba este truco y ya me dirás!
Carrot Cake para impresionar
Ingredients
Ingredientes para el bizcocho
- 275 gr harina normal
- 300 gr azúcar
- 40 gr aceite de oliva
- 480 gr zanahoria rallada (yo le dejo la piel)
- 2 cdta levadura en polvo
- 4 ud huevos
- 1/2 cdta clavo machacado o en polvo
- 2 cdta canela en polvo
- 1 pízca sal
- 60 gr nueces a trozos
Ingredientes para la crema de queso
- 400 gr queso para untar
- 100 gr mantequilla
- 200 gr azúcar en polvo
Ingredientes para el almíbar
- 100 gr agua (+50 gr para aligerar si lo queremos más líquido)
- 50 gr azúcar
- 1/2 cdta canela en polvo
Ingredientes para la decoración (opcional)
- 10 ud hojitas de menta o de cualquier planta comestible con brotes pequeños
- 1 ud zanahoria
- 50 gr agua
- 50 gr azúcar
Instructions
Preparación del bizcocho
- Montamos con unas varillas eléctricas el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
- Añade el aceite y sigue batiendo.
- Añade la zanahoria rallada, la harina tamizada y el resto de ingredientes secos: canela, clavo, sal y levadura en polvo.
- Forra un molde de 20cm de diámetro con papel de horno y mantequilla. Dividimos la masa en dos y horneamos en dos veces o usando dos moldes si tienes dos del mismo tamaño.
- Hornea a 175ºC durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco. Dejamos enfriar completamente los bizcochos. Si horneas en un molde más grande usando toda la masa de una vez, hornea a 160ºC durante al menos 1h 30min.
Preparación de la crema
- Reblandecer la mantequilla batiéndola muy bien con unas varillas eléctricas. No debe quedar ningún grumo.
- Añadir la crema de queso y mezclar bien. Si hay algún grumo, derretir durante unos 20-30 segundos en el microondas para que la mantequilla se derrita un poco.
- Añadir el azúcar en polvo y batir muy bien.
- Dejar reposar en la nevera durante 1 hora aproximadamente o mientras terminas de hornear y enfriar los bizcochos.
Preparación del almíbar
- Hervir el agua, el azúcar y la canela durante 10 minutos. Si te queda muy espeso, añade 50 gr más de agua.
Preparación de la decoración
- Hacemos tiras de zanahoria usando un pelador
- Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y cuando empiece a hervir añadimos las tiras de zanahoria. Hervimos la zanahoria durante un par de minutos hasta que se vuelva tierna.
- Dejamos secar la zanahoria en una esterilla de silicona o en un plato.
- Cuando las tiras estén frías, enrollamos para obtener conos y rollitos de zanahoria dulce. Dejamos secar completamente.
Montaje de la tarta
- Agujereamos los bizcochos con un palillo y bañamos con el almíbar los dos bizcochos de zanahoria.
- Sobre un disco de cartón o sobre un plato ponemos un poco de la crema para que la tarta no se mueva. Colocamos uno de los bizcochos sobre el disco de cartón o plato y rellenamos con la mita de la crema de queso. Para obtener un borde bonito, podemos usar una manga pastelera y una boquilla lisa redonda de 1.5 cm de diámetro. Hacemos puntos por todo el borde y el centro lo rellenamos en forma de espiral. También podríamos dividir los dos bizcochos por la mitad y así obtener más capas.
- Colocamos el segundo bizcocho boca abajo para obtener una superficie lista en la parte de arriba. Untamos un poco de crema en el centro para dejarlo completamente liso. Puedes ayudarte de una espátula o de una regla de hacer manualidades (muy útil).
- Con la manga pastelera y una boquilla lisa hacemos puntos por todo el alrededor de la tarta. Usando un saca bolitas pequeño podemos hacer pequeños huecos sobre cada punto del borde.
- Decoramos con la decoración de zanahoria y las hojitas de menta para terminar
Notes
- Puedes hornear toda la masa de una vez en un molde más grande. Hornea a 160ºC durante 1h 30min.
- También puedes añadir genjibre y nuez moscada si te gustan las especias.
- Puedes usar otro tipo de fruta seca a tu gusto.
- Si la receta de la crema de queso te resulta muy líuida, déjala reposar en la nevera para que coja más cuerpo.
- Para obtener una crema de queso más blanca y estable, añade más azúcar y mantequilla, pero siempre introduce en la nevera durante algún tiempo para ver cuál será el resultado final. Muchas veces nos empeñamos en añadir más y más azúcar y continuar batiendo cuando esto sólo hace que la crema se derrita cada vez más y más. Ten paciencia e introduce en la nevera.
- Si vas a rallar la zanahoria puedes usar el agujero pequeño o el mediano, mientras más pequeño, más fácil será que la zanahoria se disuelva en el horno.
¿Qué te ha parecido la receta? Espero que no te asustes por la cantidad de paso. A mí me gusta dar detalles de cómo se hacen las cosas, pero no es una tarta difícil y gusta a todos, mayores y pequeños.
Conservación del carrot cake para impresionar
Debido a la crema de queso, lo mejor es conservar esta tarta en la nevera y consumir durante 3 o 4 días. Si la quieres hacer con antelación, puedes preparar el bizcocho y conservarlo en una bolsa bien anudada fuera de la nevera. El día que necesites servir la tarta sólo tendrás que montar con la crema y servir.
Sin embargo, mi recomendación es que montes la tarta el día antes de la consumición, así la tarta se asentará, la harás con más tranquilidad y los sabores estarán más mezclados. La tarta absorberá bien el almíbar y el cheesecream empezará a filtrarse un poco por el bizcohoco. Realmente delicioso…
Eso sí, te recuerdo que debe ir a la nevera una vez el carrot cake está montado.
Sugerencia de molde para Carrot Cake
Para hacer este Carrot Cake, yo he usado un molde de 20 cm. Ya sabes que es el que tengo por casa y la verdad es que me encanta este tamaño. Tanto si sois dos como si sois cuatro, es un tamaño ideal para mil preparaciones. Además, las tartas de este tamaño o incluso algo más pequeñas, quedan más bonitas que las hechas con un molde más grande.
Si vas a hacer la receta tal cuál, lo ideal es tener dos moldes de 20cm de diámetro y hornear a la vez o hacerlo en dos veces como hice yo.
Te dejo mi recomendación de moldes por si estás buscando tu molde ideal.
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¡Dulces abrazos!
Teresa
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