Receta de mochi japonés

Una receta de mochi bastante sencilla para que no te cueste tan caro el viaje a Japón. Tendrás a un mordisco de distancia su dulce mas tradicional.

Si ún no conoces el mochi y quieres saber un poco más sobre él, te dejo este artículo.

Historia y origen del mochi

Este dulce está compuesto por una masa de arroz glutinoso (pero sin gluten!) con un relleno en su interior.

Ingredientes para el relleno

250 gr. judía roja
250 gr. azúcar
25 gr. glucosa
una pizca de sal

Preparación del relleno

El mochi va relleno de anko, la pasta que se usa como relleno. El anko suele estar compuesto principalmente de azuki, una judía típica japonesa. Ya que no es fácil de encontrar, sustituiremos el azuki con cualquier tipo de judía roja.

Dejamos las judías en remojo durante 12 horas.
Quitad parte del agua y poner a cocer las judías en una olla con el resto del agua. El agua debe cubrir las judías al menos.
Cocer las judías hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá de si usamos una olla a presión o una olla normal.
Retiramos todo el agua y añadimos la glucosa y la sal.
Ponemos de nuevo en el fuego y añadimos el azúcar en tres veces hasta formar unas judías en almíbar con una textura muy pastosa.
La judía se debe romper un poco hasta formar una pasta.
Dejamos reposar a temperatura ambiente y nuestro relleno ya estará listo para usar.

Ingredientes para la masa

200 gr. Harina de arroz
260 gr. Agua
240 gr. Azúcar

Preparación de la masa

Mezclar bien agua y harina en un recipiente apto para microondas
Añadir el azúcar y seguir mezclando.
Cubrir con un film transparente y meter al microondas por dos minutos a máxima potencia.
Abrir, mezclar de nuevo y volver a introducir en el microondas por un minuto más.
La masa debe quedar pegajosa y lisa, si no está lista, introduce en el microondas a media potencia ahora en periodos de 30 segundos removiendo cada vez.
Una vez lista la masa, hay que dejarla reposar para que pierda calor.
Amasaremos primero con una cuchara de madera y después a mano hasta que la masa forme malla, es decir, hasta que al estirarla con las manos sea elástica y no se rompa fácilmente. Este proceso tomará su tiempo hasta obtener una masa manejable.
Cubre una superficie plana con almidón de maíz (maizena) y continua trabajando la masa. Usa tanto como necesites ya que la masa se quedará pegada fácilmente.
La dejamos reposar un poco hasta alcanzar la temperatura ambiente, pero sin pasarnos pues formará un costra.
Siempre con las manos enharinadas con el almidón de maíz, comenzamos a estirar la masa para que quede fina, digamos como una tortita o un crêpe.
Introducimos el relleno, que debe estar bien frío o casi congelado en forma de bola, y lo envolvemos con la masa dando forma de bolita.
Conservaremos las bolitas en la nevera siempre cubiertas con un film para que no se sequen.

Si no os convence mucho el relleno típico de judía, aquí os dejo un video más adaptado con la receta del mochi con chocolate.

Aquí os dejo un video con una receta de mochi con chocolate.

Si lo tuyo son más los dulces tradicionales… pásate a ver alguna de las siguientes recetas.