Brownie-cheesecake con dulce de leche
La mejor receta de brownie que te vas a encontrar. La tienes que probar ¡ya!
Servings: 25 cuadraditos
Ingredientes
Ingredientes para el brownie
- 170 gr mantequilla
- 170 gr chocolate negro 55-70% cacao
- 3 ud huevos
- 190 gr azúcar moreno
- 1 espresso o 1 cda de café instantáneo disuelta en 2cda de agua caliente
- 80 gr harina normal
- 20 gr cacao en polvo
- 1 pízca sal
- 1/2 cdta harina normal
- 100 gr gotas de chocolate
Ingredientes para el dulce de leche con fruta seca
- 300 gr dulce de leche / caramelo casero o comprado
- 135 gr avellanas americanas troceadas ligeramente o cualquier otra fruta seca de tu elección
- 1 pízca sal
Ingredientes para el cheesecake
- 200 gr queso crema
- 67 gr azúcar
- 2 ud huevos
- 1 cda aroma de almendra opcional
- 1 ud naranja rallada
- 1 cda harina
Elaboración paso a paso
Preparación del brownie
- Precalienta el horno a 180ºC y forra un molde cuadrado de 20x20cm con mantequilla y papel de horno.
- Derrite el chocolate con la mantequilla y reserva.
- Mezcla los huevos con el azúcar y el espresso o café instantáneo con agua caliente inmediatamente para que los huevos no se cuajen. Monta bien con unas varillas hasta que quede espumo.
- Añade la mezcla de chocolate y mantequilla a los huevos y posteriormente añade la harina, sal y cacao en polvo bien tamizado todo.
- Mezcla la cucharadita de harina con las gotas de chocolate y añade a la mezcla anterior. La cucharada de harina ayudará a que las gotas de chocolate se dispersen por la mezcla en vez de irse al fondo directamente.
- Vierte el compuesto sobre el molde y hornea a 180ºC durante 25 minutos.
Preparación del dulce de leche con fruta seca
- Mezcla la sal, el dulce de leche y la fruta seca de tu elección y reserva. Si tuestas antes la fruta seca te quedará mucho mejor.
- Una vez el brownie esté frío, extiende la mezcla de dulce de leche y fruta seca por encima y mete en el congelador durante 30 minutos.
Preparación del cheesecake o tarta de queso
- Cambia la temperatura del horno a 170ºC
- Mezcla los huevos con el azúcar primero y después añade el resto de ingredientes.
- Saca el brownie del congelador y vierte la mezcla de cheesecake por encima. Hornea a 170ºC durante 30 minutos o hasta que el centro del cheesecake esté bien cuajado.
- Espolvorea con cacao en polvo por encima para decorar antes de servir.
- Una vez esté frío, introduce en la nevera durante todo un día o noche. El brownie-cheesecake con dulce de leche mejorará en un par de días. Lo mejor es conservar en la nevera y sacar media hora antes de consumirlo.
Notas
- Es muy imporante que respetes los tiempos de enfriado entre capas para que no se mezclen las unas con las otras.
- Espera al día siguiente para probar tu brownie-cheesecake con dulce de leche. Sé que estarás deseando probarlo, pero la espera merece la pena.
- Deja tu brownie fuera de la nevera al menos 30 minutos antes de consumirlo. De otra forma, el brownie estará más duro.
- Si no encuentras dulce de leche, puedes hacer caramelo casero o comprarlo hecho, pero nunca debes usar sirope ya que sería demasiado dulce.